Navarin d'agneau aux pruneaux et pois chiche - Recette par Frédéric Doucet

Navarin d'agneau aux pruneaux et pois chiche - Recette par Frédéric Doucet

Navarin d

HOTEL DE LA POSTE - Frédéric Doucet Bourgogne du sud - Charolles

Navarin d'agneau aux pruneaux et pois chiche Pour 8 personnes : Ingrédients : - Collier d'agneau ou basses côtes 1,800 kg - Oignons 2 pièces - Carottes 4 pièces - Bouquet garni 1 - Tête d'ail 1 - Concentré de tomate 50 g - Farine 50 g - Bouillon de boeuf 1 l - Pois chiche 200 g - Pruneaux 200 g Préparation : - Détailler la viande d'agneau en petit cube et la faire revenir à feu vif dans une poêle, la réserver dans la marmite haute en terre. - Détailler les carottes et les oignons en cubes, les faire étuver avec la viande, singer et mouiller avec le bouillon de boeuf. - Ajouter le concentré de tomate, la tête d'ail couper par la moitié et le bouquet garni. - Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement. - Cuire au four durant 45 minutes à 180°C - Cuire les pois chiche dans un bouillon avec une où deux feuilles de sauge durant 30 minutes environ. - Vérifier à ce que les pruneaux soit dénoyauter, les couper en 2 puis les faire tremper dans un fond de thé et du vin rouge. - Ajouter les pois chiches et les pruneaux au navarin et laisser cuire encore 15 minutes. - Débarrasser le navarin de la tête d'ail et du bouquet garni. - Le plat est prêt à être servi. - On peut l'accompagné d'une semoule à couscous ou bien de crêpes de pomme de terre. Cette recette vous est proposée par : HOTEL DE LA POSTE **** - Restaurant Frédéric Doucet - Tel.: 03.85.24.11.32 - Fax: 03.85.24.05.74 www.hotel-laposte-doucet.com / Le contacter par e-mail

Navarin d
Navarin d
Navarin d
Navarin d
Navarin d

En centre ville de Charolles, la boucherie - charcuterie Au Coeur du Charollais vous accueille du mardi au dimanche, face à la place de l'Eglise

Pour joindre la Boucherie Charcuterie de Charolles, tous les jours sauf le lundi
Vaches et taureaux d'élevage race charolaise - boucherie charcuterie de Charolles
Boeufs de region bourgogne race charolaise de viande de concours boucherie ACC
Boeuf charolais de bourgogne boucherie charcuterie Au coeur du Charollais
Choix des meilleures viandes pour La boucherie Au Coeur du Charollais
Viande bovine race charolaise elevée en bourgogne selectionnée - boucherie ACC
Selection chez les meilleurs eleveurs de la region Bourgogne du sud - viande charolaise
Selection de viande bovine race charolaise pour la boucherie charcuterie de charolles
Vitrine de boucherie de charolles place de l eglise viande charolaise
Viande decoupe et selection pour particulier gros et semi gros - restaurant
Viande et Charcuterie de la boucherie de Charolles
Viande decoupe boucherie Charcuterie
Boucherie Charcuterie Au coeur du Charollais en centre ville charolles
Pot au feu revisité recette par Frédéric Doucet
Onglet de boeuf rôti, fricassée d'artichaut, marmelade d'abricot, amandes et persil, sauce échalote
Pour mieux vous servir, nous vous proposons différents colis de 5 à 11 kg